Tại sao lại sử dụng máy tiệt trùng sữa trong dây chuyền sản xuất sữa chua quy mô nhỏ?

Đối với quá trình xử lý các loại sữa, sữa chua và các sản phẩm từ sữa khác nhau, bước quan trọng nhất là tiệt trùng sữa tươi. Các phương pháp tiệt trùng phổ biến là tiệt trùng bằng phương pháp thanh trùng và tiệt trùng nhiệt độ cao. Tuy nhiên, tại sao chúng ta lại chọn máy tiệt trùng sữa trong dây chuyền sản xuất sữa chua nhỏ ?

Máy tiệt trùng sữa hoạt động như thế nào?

Thiết bị tiệt trùng sữa tươi phù hợp để xử lý tất cả các loại sữa tươi, như sữa dê, sữa ngựa, v.v. Máy tiệt trùng hiệu quả này làm bằng thép không gỉ 304, đặc biệt dùng trong thực phẩm, có độ gia công tốt, hàn liền mạch, vận hành đơn giản và bền bỉ. Bình chứa của máy tiệt trùng sữa sử dụng thép không gỉ loại thực phẩm.

Máy tiệt trùng sữa này có trục khuấy có thể thực hiện khuấy đều tốc độ cao. Máy tiệt trùng sữa sử dụng hệ thống sưởi điện, nhiệt độ có thể tự động kiểm soát và điều chỉnh, vận hành đơn giản và thuận tiện. Bình chứa sữa của máy này là bình ba lớp có cấu trúc áo, sử dụng polyurethane làm vật liệu cách nhiệt, lớp ngoài cùng là lớp cách nhiệt, lớp giữa là lớp tiệt trùng bằng nước nóng.

Chức năng chính của việc sử dụng máy tiệt trùng sữa trong dây chuyền sản xuất sữa chua

Tiệt trùng là làm nóng các nguyên liệu thô trộn lẫn (sữa) đến 68-70℃, sau đó làm lạnh nhanh xuống 4-5℃ sau khi duy trì nhiệt độ này trong 30 phút. Bởi vì điểm chết của vi khuẩn thông thường là ở nhiệt độ 68℃ và thời gian dưới 30 phút, phương pháp này có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh và phần lớn vi khuẩn không gây bệnh trong hỗn hợp nguyên liệu thô. Sau khi làm nóng, hỗn hợp nguyên liệu đột ngột làm lạnh, và sự thay đổi nhiệt độ nhanh chóng này cũng thúc đẩy quá trình diệt vi khuẩn.

Trong dây chuyền sản xuất sữa chua, đặc biệt là nhà máy chế biến sữa chua quy mô nhỏ của một số cửa hàng sữa, máy tiệt trùng sữa này rất cần thiết. Người dùng có thể sử dụng máy này để tiệt trùng số lượng lớn sữa tươi để bán trực tiếp, hoặc họ có thể dùng sữa đã tiệt trùng để làm sữa chua thường với máy làm sữa chua thương mại (máy lên men sữa chua). Sữa hoặc sữa chua được tiệt trùng bằng máy tiệt trùng sữa sẽ có vị ngon hơn, màu sắc sáng hơn và có thể bán với giá tốt.