Trước khi vận hành dây chuyền sản xuất sữa chua nhỏ, hãy đảm bảo bạn đã quen thuộc và hiểu rõ hướng dẫn vận hành và quy trình an toàn của thiết bị. Dựa trên kinh nghiệm của chúng tôi, chúng tôi đã mô tả ngắn gọn các bước cơ bản của dây chuyền sản xuất sữa chua quy mô nhỏ, thiết bị sử dụng và cách vận hành.
Quy trình cơ bản của dây chuyền sản xuất sữa chua nhỏ
Quy trình sản xuất cơ bản của sữa chua: lưu trữ sữa tươi → lọc → tiền xử lý nhiệt → đồng hóa → tiệt trùng → lên men → đóng gói.
Danh sách thiết bị cho dây chuyền sản xuất sữa chua nhỏ
Thiết bị hỗ trợ quy trình sữa chua: bể làm lạnh sữa tươi (lưu trữ) → bộ lọc đơn (100 lỗ) → bơm sữa → bể tiền xử lý nhiệt (40-50 độ 20 phút) → bơm sữa → máy đồng hóa (300L 1h) → bể tiệt trùng (40-85 độ 30 phút 300L hơn 1h 40 phút làm lạnh) → bơm → bể lên men (42 độ 8h) → bơm → máy đóng gói
Giới thiệu về quy trình xử lý sữa chua
- Khách hàng sẽ lưu trữ toàn bộ sữa tươi trong bể chứa sữa tươi, qua bơm sữa thép không gỉ đặc biệt để bơm sữa tươi vào bể tiệt trùng để tiền xử lý nhiệt. Nếu lượng sữa tươi lớn, bạn có thể đổ trực tiếp sữa tươi vào bể tiền xử lý nhiệt.
- Sau khi tiền xử lý nhiệt hoàn tất, sữa đã được làm nóng cần được bơm vào bể đồng hóa qua bơm sữa thép không gỉ, sữa tươi sẽ được đồng hóa qua bơm đồng hóa, và hương vị cùng màu sắc của sữa tươi sẽ trở nên rõ rệt hơn sau quá trình đồng hóa.
- Khi cần tiệt trùng, bơm sữa ly tâm kết nối bể đồng hóa và bể tiệt trùng được bật, và quá trình tiệt trùng được thực hiện qua dầu nhiệt dẫn 350# hoặc nước nóng. Tùy thuộc vào nguồn nhiệt, công suất, mùa và các yếu tố khác để phân biệt, thời gian tiệt trùng thường khoảng 0.5 đến 1.5 giờ, và nhiệt độ tiệt trùng là 85℃.
- Sau khi hoàn tất quá trình tiệt trùng, sữa tươi được bơm vào bể lên men qua bơm sữa. Bể tiền làm lạnh và bể lên men nằm trong cùng một bể, quá trình tiền làm lạnh sử dụng nước lạnh để làm lạnh trước, thời gian làm lạnh khoảng 0.3 đến 0.5 giờ, và nhiệt độ thường được làm lạnh xuống còn 45℃, sau đó thêm chủng men và bắt đầu quá trình lên men.
- Sau khi quá trình lên men hoàn tất, máy đóng gói được bật để điền và niêm phong sữa chua.
سلام عليكم ….
Bất kỳ câu hỏi nào về dây chuyền sản xuất sữa chua đặc năng lượng đơn giản với khả năng tăng năng suất bằng cách điều chỉnh, cảm ơn.
Chào, cảm ơn bạn đã hỏi, tôi đã thông báo cho quản lý bán hàng chuyên nghiệp của chúng tôi gửi chi tiết và giá của máy. Vui lòng chú ý email từ Shuliy.