牛奶巴氏杀菌器主要用于乳制品的灭菌过程，也可以称为 牛奶巴氏杀菌机 和牛奶巴氏杀菌设备。这种高效的牛奶加工设备可以单独使用，也可以在乳制品加工线上使用，例如小规模酸奶生产线、鲜奶加工厂等。在85℃左右的巴氏杀菌牛奶中，大部分细菌会被迅速杀死。
什么是巴氏杀菌？
巴氏杀菌也称为低温灭菌或冷灭菌。这是一种使用较低温度杀灭细菌并保持食品营养和口感不变的灭菌方法。 巴氏杀菌 通常使用较低的温度（一般为60-85℃），在规定时间内加热食品，以达到破坏微生物营养的目的。牛奶巴氏杀菌是一种在不影响食品质量的情况下实现消毒目的的方法。
高温牛奶灭菌与牛奶巴氏杀菌
在制作牛奶、水果汁、酸奶及其他乳制品的过程中，我们应始终采取灭菌步骤，以保持其质量和完美的风味。对于牛奶灭菌，通常采用两种高效的灭菌方法：高温灭菌和巴氏杀菌。
高温牛奶灭菌法通常用于处理大量新鲜牛奶，可以在几秒钟内用超过130℃的高温对新鲜牛奶进行灭菌。而低温巴氏杀菌法是另一种牛奶灭菌方式。标准巴氏杀菌牛奶的处理温度约为85℃，每批的平均灭菌时间约为40分钟。
牛奶巴氏杀菌机是如何工作的？
常见的鲜奶巴氏杀菌机通常由一个双层水循环和加热的罐体组成。此外，该牛奶巴氏杀菌器还包括内置搅拌器、搅拌电机、电控器、机架和液位计。其加热方式可以是电加热或蒸汽加热。
使用此牛奶巴氏杀菌机时，应将水注入夹套层，并在开始灭菌前预热水。当温度达到约82-85℃时，可以将新鲜牛奶加入内罐进行灭菌，整个灭菌过程约持续40分钟。
电动牛奶巴氏杀菌机的主要特性
- 牛奶巴氏杀菌机可以在达到灭菌温度后设置牛奶的灭菌温度和灭菌时间。
- 此牛奶灭菌器的每个部分均由不锈钢制成，耐磨损和腐蚀，使用寿命长。
- 此机器配备搅拌装置，在灭菌过程中可以持续搅拌，确保牛奶均匀加热而不形成奶皮。
- 在 酸奶生产线当牛奶灭菌完成后，可以放出热水并注入冷水，以获得更好的灭菌效果。快速的冷热变化可以导致细菌死亡。
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