如何操作小型酸奶就地清洗系统(CIP)生产线？

在操作小型酸奶生产线之前，确保熟悉并理解设备的操作手册和安全程序。根据我们的经验，简要描述了一个 小规模酸奶生产线 的基本步骤、所用设备及其操作方法。

小型酸奶生产线的基本工艺

酸奶的基本生产工艺：原奶储存→过滤→预热→均质→灭菌→发酵→灌装。

小型酸奶生产线设备清单

酸奶工艺配套设备：原奶冷却罐（储存）→单层过滤器（100目）→奶泵→预热罐（40-50度，20分钟）→奶泵→均质器（300L，1小时）→灭菌罐（40-85℃，30分钟，300L，超过1小时，冷却40分钟）→泵→发酵罐（42℃，8小时）→泵→灌装机

酸奶加工简介

1. 客户将整个鲜奶存放在原奶罐中，通过专用的不锈钢奶泵将原奶抽入巴氏杀菌罐进行预热。如果原奶量较大，可以直接将原奶倒入预热罐。
2. 预热完成后，预热的牛奶需要通过 均质罐 不锈钢奶泵输送，原奶将通过均质泵进行均质处理，均质后鲜奶的口感和颜色会更加明显。
3. 需要灭菌时，连接均质罐和 巴氏杀菌罐 开启后，通过350#导热油或热水进行巴氏杀菌。根据不同的热源、产量、季节等因素进行区分，巴氏杀菌时间一般为0.5至1.5小时，巴氏杀菌温度为85℃。
4. 灭菌完成后，将鲜奶通过奶泵抽入发酵罐。预冷罐和发酵罐在同一罐中，预冷过程采用冷水预冷，冷却时间约为0.3至0.5小时，温度通常降至45℃，加入菌种并开启发酵。
5. 在 发酵 完成后，开启灌装机进行灌装和封口。 酸奶.