Máy lên men sữa chua thương mại thông minh và máy làm lạnh là thiết bị lên men sữa tươi. Nó được điều khiển bằng máy tính nhỏ, tiết kiệm năng lượng, thân thiện với môi trường, và rất được nhiều khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng. Máy lên men sữa chua tự động hoàn chỉnh có chức năng tiệt trùng, lên men, làm lạnh và giữ tươi, rất phù hợp cho các cửa hàng đồ uống lạnh và các tiệm bánh.
Phương pháp làm sữa chua bằng máy làm sữa chua đông lạnh này
1. Nguyên liệu, sử dụng thùng trộn đã được làm sạch, cho đường, sữa tươi (không cần phụ gia), và sữa chua nguyên chất theo thứ tự. Sữa tươi phải được tiệt trùng trước khi thêm đường, và các loại men sinh ra sẽ không đặc biệt chua. Sau khi tiệt trùng sữa, giảm nhiệt độ xuống khoảng 40 °C trước khi thêm vi khuẩn. Nhiệt độ lên men sữa chua nên được kiểm soát trong khoảng 42-43 ℃.
2. Sau khi thêm đường trắng vào sữa tươi, dùng thìa trộn sạch để khuấy đều các nguyên liệu trong thùng trộn cho đến khi đường trắng tan hết.
3. Khi thực hiện lên men sữa chua, đặt các nguyên liệu đã trộn vào các cốc riêng biệt, sau đó đưa vào phòng lên men của máy lên men sữa chua. Sau đó đặt thời gian lên men và nhiệt độ lên men. Sau khoảng tám giờ, quá trình lên men sữa chua hoàn tất. Lúc này, có thể điều chỉnh nhiệt độ của bộ lên men về nhiệt độ làm lạnh.
Cốc sữas placing nguyên lý của máy làm sữa chua tự động
1. Cốc sữa không thể xếp chồng quá cao hoặc quá dày đặc
Mật độ của sữa tươi tương tự như nước nóng, gần như gấp nghìn lần so với nhiệt độ của không khí vận chuyển. Do đó, nếu bạn muốn làm ấm nhanh sữa tươi hoặc làm lạnh nhanh sữa chua, bạn phải đảm bảo không khí trong hộp thông thoáng. Đối với các cốc sữa có mật độ cao không thể đặt đúng vị trí, chúng ta phải đảm bảo có đủ không gian. Điều này máy làm sữa chua có bốn lớp lưới từ dưới lên trên, mỗi cấp có kích thước 370MM * 450MM, và chiều cao hiệu quả của mỗi lớp là 200MM. Để làm ấm và làm lạnh sữa ở khắp mọi nơi càng nhiều càng tốt, chiều cao xếp chồng của các cốc sữa trong mỗi lớp không được vượt quá chiều cao hiệu quả của lớp, và giữa các cốc trên cùng và dưới cùng trên cùng một mặt phẳng, ít nhất theo chiều dọc (trước-sau) hoặc chiều ngang (trái-phải) không đặt hai bên sát nhau, và khoảng cách giữa các hàng trái-phải của các cốc sữa nên lớn hơn 3CM.
Lấy ví dụ về một cốc sữa có đường kính 100 * 65: mỗi lớp có thể xếp chồng 3 lớp; mỗi lớp theo chiều dọc có thể xếp 3 hàng, và theo chiều ngang có thể xếp 4 hàng. Khi xả hàng, mỗi bên trái và phải của mỗi cốc phải để trống một khoảng trống trên 1CM để lưu thông không khí. Nếu vi khuẩn được đặt ở lớp dưới cùng, đường kính của bình không quá 300MM, và chiều cao không quá 180MM, để không ảnh hưởng đến thông gió.
2. Cốc sữa nên phân bổ càng đều càng tốt
Khi số lượng cốc sữa ít, trước tiên giảm chiều cao xếp chồng. Nên đặt càng đều càng tốt: các khoảng trống trung tính trái-phải theo chiều ngang nên nhất quán nhất có thể, và các khoảng trống trung tính trước-sau cũng nên như nhau; các khoảng trống trung tính giữa cửa và các tường bên trái và phải lớn hơn.