Sữa chua có vị chua ngọt, là khẩu vị mà nhiều người rất thích. Sữa chua là một loại sản phẩm từ sữa sử dụng sữa tươi làm nguyên liệu chính. Sau khi tiệt trùng, người ta thêm vi khuẩn có lợi (men giống) vào sữa. Sau quá trình lên men, sữa được làm lạnh và đóng gói. Để thưởng thức sữa chua ngon, bạn có thể tự làm tại nhà hoặc sử dụng máy làm sữa chua thương mại để sản xuất số lượng lớn sản phẩm sữa chua.
Cách làm sữa chua tại nhà ở Singapore?
Hiện nay, có rất nhiều sản phẩm từ sữa và sữa chua trong siêu thị ở Singapore. Bạn có thể thấy nhiều loại sữa chua khác nhau từ loại không vị đến các loại có hương vị trái cây và các loại topping như mứt, hạt, v.v. Sữa chua tốt cho sức khỏe con người, và công thức đơn giản của nó khiến việc làm sữa chua trở nên dễ dàng. Do đó, một số người thích ăn sữa chua sẽ chọn tự làm sữa chua tại nhà.
Các bước làm sữa chua tại nhà
- Thông thường, bạn cần chuẩn bị hai túi sữa và 1 cốc sữa chua, rồi trộn sữa và sữa chua theo tỷ lệ 10:1. Sau đó, khử trùng hộp nhựa trong máy làm sữa chua bằng nước sôi trong 1 phút, rồi đổ sạch nước, sau đó đổ hai túi sữa đã chuẩn bị vào.
- Sau đó, đổ sữa chua vào và khuấy đều bằng đũa hoặc dụng cụ khác. Đặt hộp có nắp đậy vào máy làm sữa chua, rồi đậy nắp máy. Sau khi bật nguồn, máy bắt đầu hoạt động. Quá trình lên men sữa chua kéo dài khoảng 8 giờ. Nếu làm vào mùa đông, thời gian lên men sẽ cộng thêm 2 giờ.
- Sau khi làm sữa chua, lấy hộp nhựa ra, bạn sẽ thấy sữa chua đặc như não đậu phụ, sau đó bỏ vào tủ lạnh trong 2 đến 4 giờ để thưởng thức.
Mẹo: Tốt nhất là để sữa chua đã chuẩn bị vào tủ lạnh ngay lập tức, điều này sẽ ngăn chặn sữa chua lên men lại. Một cốc sữa chua mua ở siêu thị trước khi làm sữa chua được dùng làm men, hoặc bạn có thể dùng Bifidobacterium làm men. Tỷ lệ: 1 gram bột Bifidobacterium 1000ML sữa. Khi uống sữa chua, bạn có thể thêm đường, trái cây hoặc đồ uống khác theo khẩu vị.
Cách làm sữa chua với máy làm sữa chua thương mại?
Nếu bạn là nhà sản xuất sản phẩm từ sữa để làm sữa chua không vị hoặc sữa chua trái cây, bạn có thể chọn máy làm sữa chua thương mại. Máy frozen yogurt machine này thực chất là thiết bị lên men lớn, có thể lên men sữa đã tiệt trùng trong vòng 6-8 giờ ở nhiệt độ 43℃-45℃. Trước khi sử dụng máy làm sữa chua này, bạn có thể phân chia sữa vào cốc hoặc chai, rồi xếp các cốc sữa này lên kệ của máy lần lượt. Sau khi lên men sữa chua, bạn có thể lấy các cốc sữa chua này ra để bán hoặc thêm trái cây, mứt.