Kể từ năm 2011, Shuli Machinery đã nghiên cứu máy sữa chua và các dây chuyền sản xuất sữa lên men khác. Shuliy đã giúp khách hàng sản xuất sữa chua chất lượng cao và vượt qua những thách thức xử lý đặc trưng liên quan đến dây chuyền xử lý sữa chua.
Đảm bảo chất lượng sữa chua bằng kiến thức chuyên môn
Sữa chua là một loại sản phẩm rất năng động và đầy thách thức trong kỹ thuật sữa. Yêu cầu vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt và sự biến đổi của độ nhớt sữa chua xác định rằng nó phải dựa vào kiến thức xử lý chuyên nghiệp để có được sản phẩm đóng gói chất lượng thông qua thiết bị.
Rồi sự đa dạng của sữa chua chính nó. Sữa chua không chỉ có nhiều hương vị và phân loại khác nhau, mà thời điểm tiêu thụ, cách ăn và thông tin dinh dưỡng được truyền tải cũng khác nhau.
Ở châu Âu và Bắc Mỹ, sữa chua chủ yếu được ăn như bữa sáng hoặc snack. Ở các thị trường châu Á như Trung Quốc, sữa chua chủ yếu được tiêu thụ trên đường đi hoặc như một món ăn nhẹ (thường là thức uống). Ở một số nước như Ấn Độ và Pakistan, nó chủ yếu được dùng làm thành phần nấu ăn hoặc gia vị thực phẩm.
Sữa chua luôn phát triển. Trước đây, người tiêu dùng thường chỉ chọn sữa chua nguyên kem hoặc sữa chua hương dâu. Ngày nay, khi các công thức mới và sản phẩm hương vị mới gia nhập thị trường, các tủ lạnh tại siêu thị đầy ắp vô số loại thực phẩm.
Shuli Machinery chuyên sản xuất máy móc sữa chua trên toàn cầu. Chúng tôi đã thấy ba thách thức chính mà các nhà sản xuất phải đối mặt khi lập kế hoạch dây chuyền sản xuất và cấu hình sản phẩm.
Sự nhất quán là vua của dây chuyền xử lý sữa chua
Thách thức đầu tiên là nhất quán sản xuất. Tất cả các nhà sản xuất muốn sản phẩm của họ có chất lượng nhất quán. Điều cần thiết là sữa chua được xử lý theo cùng một cách trên một dây chuyền sản xuất để đảm bảo các sản phẩm cuối cùng của cùng một lô và các lô khác có đặc tính giống nhau.
Nhiều loại sữa chua đòi hỏi xử lý nhẹ nhàng. Quá trình bơm, làm lạnh và khuấy sản phẩm lên men có thể phá vỡ cấu trúc của nó. Bạn cần đối xử với tất cả sữa chua như nhau và sử dụng cùng bố trí đường ống cho tất cả lô sản phẩm.
Kiểm soát quy trình không đầy đủ là một nguyên nhân tiềm ẩn khác gây mất đồng nhất sản phẩm. Giải pháp là tự động hóa hiệu quả và kiểm soát nhiệt độ và áp suất chính xác trên toàn bộ quy trình.
Nếu nguyên liệu thô và tham số xử lý và bố trí vật lý của dây chuyền xử lý sữa chua nhất quán, thì chúng ta sẽ có sản phẩm cuối cùng nhất quán.
Thông số xử lý không nhất quán có thể dẫn đến sự phân tách sản phẩm cuối cùng, thay đổi độ nhớt và hương vị, và sự đóng cục.
Làm bạn linh hoạt
Thách thức thứ hai là tính linh hoạt của nhà máy. Sản xuất sữa chua hiện đại cần có khả năng sản xuất các sản phẩm với nhiều hương vị và công thức khác nhau. Từ sữa chua tiêu chuẩn với các hàm lượng chất béo khác nhau đến các loại hữu cơ và không lactose, từ sản phẩm nguyên kem đến sản phẩm có trái cây và ngũ cốc và thậm chí hương vị.
Bạn cần có khả năng chuyển đổi giữa các công thức sản phẩm khác nhau, tất cả các chuyển đổi sẽ dẫn đến một số tổn thất sản phẩm. Kiến thức về sản phẩm và quy trình sản xuất là thiết yếu để tối thiểu hóa tổn thất.
Chúng ta cần phân tích các loại sữa chua khác nhau mà các nhà sản xuất muốn sản xuất và tưởng tượng họ có thể sản xuất sữa chua trong tương lai như thế nào. Lý tưởng nhất là chúng ta muốn thiết kế một dây chuyền xử lý sữa chua có thể làm được mọi thứ khách hàng muốn ngày nay và thậm chí nhiều hơn.
Một số nhà sản xuất chọn chia sản xuất của họ thành hai dây chuyền — một với công suất cao hơn và một với công suất thấp hơn — nhưng tất cả phụ thuộc vào những sản phẩm bạn sản xuất.
Có vẻ rẻ hơn khi đầu tư một dây chuyền sản xuất duy nhất, nhưng thông thường, nó có thể không rẻ do tổn thất khi đổi sản phẩm.
Hiệu quả và nhận thức chi phí trong dây chuyền xử lý sữa chua
Một thách thức khác trong xử lý sữa chua là hiệu quả chi phí. Trong trường hợp này, trọng tâm là sản xuất hiệu quả về chi phí. Có nhiều cách để đảm bảo cấu hình hiệu quả của dây chuyền sản xuất sữa chua.
Một trong số đó là tránh quá chi tiết hóa dây chuyền sản xuất. Mục đích là đạt được thiết kế quy trình và thiết bị cần thiết để xử lý các sản phẩm khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu phát triển trong tương lai.
Hiểu đặc tính riêng của từng công thức là điều cần thiết để thiết kế dây chuyền sản xuất đúng mục đích. Chúng tôi chuyên thiết kế các dây chuyền xử lý sữa chua phù hợp với mục đích của khách hàng.
Dây chuyền sản xuất tùy chỉnh cũng cho phép nhà sản xuất tận dụng tối đa nguyên liệu thô. Tối ưu hóa thiết kế quy trình có thể cải thiện khả năng giữ độ nhớt để nhà sản xuất có thể dùng ít thành phần hơn hoặc dùng các thành phần khác.
Đối với khách hàng, một trong những cách đạt được mục tiêu này là nhờ sự hỗ trợ của đội ngũ kỹ thuật của Shuli Machinery, nơi họ có thể tinh chỉnh và xác nhận công thức của họ.
Hiểu đặc tính riêng của từng công thức là điều quan trọng để thiết kế dây chuyền sản xuất đúng mục đích. Chúng tôi đặc biệt thiết kế một dây chuyền phù hợp với mục đích của khách hàng.
Tiêu thụ năng lượng tối ưu của dây chuyền xử lý sữa chua
Cuối cùng, mục tiêu là cung cấp giải pháp tiết kiệm chi phí và giúp khách hàng chi tiền một cách thông thái. Khi bạn có thể đạt được chất lượng sản phẩm mong muốn với thiết bị tùy chỉnh riêng, tại sao phải lắp đặt thiết bị sữa chua tiêu chuẩn sử dụng máy bơm lớn nhất, bồn chứa và máy khuấy lớn nhất?
Tiếp đó là chi phí vận hành. Sản xuất sữa chua tiêu tốn năng lượng vì nó liên quan đến nhiều quá trình gia nhiệt và làm lạnh.
Do đó, cần lựa chọn một nhà cung cấp thiết bị phù hợp, nhà cung cấp nên biết cách tối ưu hóa tiêu thụ năng lượng và xây dựng hệ thống thu hồi năng lượng để tái sử dụng nhiệt lượng được sử dụng, như làm sạch trong nhà máy.
Không có thiết bị ma thuật có thể làm được điều này. Bạn cần có kiến thức về thiết kế quy trình và hệ thống thu hồi nhiệt và cách chuyển năng lượng giữa các thiết bị trong nhà máy. Nếu bạn có chuyên môn, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều tiền ở khu vực này.