The milk sterilizer and the milk pasteurizer are the commonly used sterilization machine for the automatic yogurt production line. The sterilizer machine can keep beneficial bacteria in milk and can kill harmful bacteria such as E.coli. The milk sterilization machine is an important link in the yogurt production line.
Puntos principales del proceso de producción de yogur
- Preenfriamiento y precalentamiento de la leche
- Homogeneización de leche fresca
- Esterilización y enfriamiento de la leche
- Preparación de ácido láctico
- Condiciones y métodos de operación para la fermentación de la leche
Selección y requisitos de ingredientes para la producción de yogur
Elegir una variedad de materias primas y auxiliares que cumplan con los estándares de calidad: leche, leche en polvo, azúcar y estabilizantes. La leche en polvo y el azúcar se mezclan y disuelven en agua tibia a 50-60°C. Los estabilizantes como el agar y la gelatina se pueden mezclar con una pequeña cantidad de azúcar, añadir agua, calentar y disolver completamente.
The purpose of milk homogenization is to prevent fat from floating up, make the fat micronized and improve the taste. Generally, a high-pressure homogenizer is used. Milk homogenization process conditions: before homogenization, the mixture should be preheated to 50-60℃, and the homogenization pressure is 9.81-24.5MPa.
El propósito principal de la esterilización de la leche en el línea de producción de yogur
Milk pasteurization purpose:
- Eliminar el oxígeno de la leche cruda, reducir la reacción redox y promover claramente el crecimiento de las bacterias lácticas.
- Debido a la desnaturalización de la proteína, se mejora la dureza y el tejido de la leche de vaca.
- Efectivo para prevenir la separación del suero.
- Condiciones de esterilización y enfriamiento: condiciones de esterilización: 90°C, 15min. La mezcla esterilizada se enfría a 40-45°C para su uso.
High-temperature instant sterilization:
Método de operación: La leche debe ser calentada a alta temperatura de 135℃-140℃ durante aproximadamente 2 segundos. Esto es favorable para la conservación de nutrientes y reduce el olor a hervido.